Citron- och basilikaglass
Krämig hemkörd glass med syra och örtighet från citron och basilika. Citron- och basilika har blivit en av mina favoritsmaker när det kommer till desserter. Speciellt på sommaren. Så fräscht och gott. Jag har gjort glassen i glassmaskin och med den här typen av glassbas så blir det godast så.
- citron
- basilika
- glass
Ingredienser
Redskap
- kastrull
Gör så här
- Mixa citroner 2 och basilikablad 1 dl samt socker 2 msk tills det blir enhetligt och ställ åt sidan.
- Vispa äggulor 100g och socker 200g tills det blir vitt och fluffigt.
- Koka upp grädde 150g och mjölk 350g. Tillsätt lite i taget i äggulorna medan du vispar. Häll sedan tillbaka allt i kastrull och sjud långsamt under konstant omrörning tills det tjocknar. Det ska nå ca 80-84 grader. Du kan testa med en sked, smeten ska fastna på baksidan.
- Tillsätt citron och basilika till den varma vätskan lite i taget medan du rör. Låt sedan glassmeten bli helt kall. Gärna i kylen över natten.
- Kör smeten i din glassmaskin tills den når önskad konsistens. Ofta behöver man sedan frysa den i 3-4 timmar till för att den ska blir perfekt glasskonsistens.