Pochera fisk i olja
- fisk
- teknik
Vid samma temperatur är olja skonsammare än vatten, så fisk som pocheras i olja blir mörare och flakigare. Det gäller trots att olja har rykte om sig att vara för het och aggressiv.
Bildtexten ger bara principen, inga temperaturer eller mängder. Videon visar vit fisk med tomat och en orange sås, men tekniken i detalj hörs bara i ljudet.